Hrana i piće sastoji se od jednog ili više sirovina koji su potrebni da se napravi HiP.

Npr. za sendvič su nam je potrebne sirovine: kruh, šunka i sir. Kruh, šunka i sir. Ove sirovine nazivamo materijalima .

Kao i HiP-ove i artikle treba grupirati (voće, povrće, mesu, riba, začini…) radi preglednijeg ispisa raznih izvještaja o artikala.