Normativi

Normativom se za pojedini artikal vrste Hrana i piće (HiP) zadaju sirovine koje se razdužuju njegovom prodajom. Normativom se ujedno zadaje iz kojeg se skladišta sirovine razdužuju.

Zaključivanjem dnevnog prometa u kojem se nalazi prodaja HiP-a, u svim odjelima u kojima je potrebno razdužiti sirovine izrađuju se izdatnice u pripremi.

Normativ treba upisati za svaki HiP i za svaki odjel u kojem se prodaje, jer se normativom zadaje i skladište s kojeg se sirovine razdužuju.

Postupak upisa

U filteru liste odaberite {Vrsta} = Hrana i piće i provjerite da normativ već ne postoji.
Tipkom pokrenite upis novog normativa.
U kartici ~ OSNOVNO ~ u polju {Sastavnica za} odaberite HiP i upišite {Količina} na koju se normativ odnosi.
U kartici ~ STAVKE ~ tipkom dodajte svaku sirovinu koja ulazi u HiP.
Upis potvrdite tipkom [SPREMI].

Značenje podataka

Značenje podataka zajedničko svim vrstama opisano je na stranici Sastavnice. Za normativ dodatno vrijedi:

~ OSNOVNO ~

{Aktivan} — Je li HiP trenutno u prodaji odnosno u ponudi lokala.
{Slijed} — Omogućuje ispis narudžbe kuhinje prema slijedovima jela.
{Narudžba za} — Mjesto ispisa narudžbe: Bar (šank), Kuhinja ili Nigdje.

Odjeli koji nemaju upisan vlastiti normativ koriste zajednički normativ i time razdužuju isto skladište sirovina. Ako svaki prodajni odjel treba razdužiti svoje skladište, za svaki se mora upisati zaseban normativ.

~ STAVKE ~

{Odjel} — Skladište s kojeg se sirovina razdužuje.
{Artikal} — Sirovina koja se razdužuje.

Na razduženu količinu sirovina utječu i dva podatka artikla, opisana u kartici ~OSNOVNO~:

{Gubitak pri obradi (otpaci) u HiP} — razdužena količina uvećava se prema upisanoj stopi.
{Tehnološki višak} — omogućuje razduživanje prema normativu i kada nema dovoljno zalihe. Evidentirani tehnološki višak služi prvenstveno kao pokazatelj da normativ treba ispraviti.